Россиян предупредили о подорожании суши

Об этом предупредил доцент института мировой экономики и бизнеса (ИМЭБ) экономического факультета РУДН Хаджимурад Белхароев, сообщает АГН Москва.

По его словам, в течение следующего года стоимость японских блюд увеличится на 20-25% из-за подорожания ингредиентов и изменений в потребительских предпочтениях.

«Во-первых, растут цены на основные компоненты: рыбу, морепродукты, овощи (огурцы и авокадо), а также соусы. Во-вторых, значительное влияние оказывает удорожание сопутствующих расходов предприятий общественного питания — аренды, зарплат сотрудников, электроэнергии и транспортных затрат», — пояснил эксперт.

В настоящее время на рынке наблюдается тревожная тенденция: предприниматели стремятся сократить расходы, что приводит к снижению стандартов производства.

«Бизнес экономит на качественных ингредиентах, заменяя премиальные продукты более дешевыми аналогами или увеличивая долю риса в блюде, что негативно сказывается на вкусе и восприятии продукта», — добавил Белхароев.

В середине 2025 года в Госдуме была предложена инициатива по введению государственного стандарта (ГОСТ) на суши и роллы. Глава комитета Госдумы по региональной политике Алексей Диденко направил соответствующее обращение главе Росстандарта Антону Шалаеву. По мнению депутата, единые нормы помогут повысить качество и безопасность продукции. Поводом для инициативы стали случаи массовых отравлений в России, что особенно актуально, учитывая, что морепродукты для суши и роллов часто не проходят термическую обработку.

Источник и фото - lenta.ru