Рост цен на хлеб в России в два раза обогнал инфляцию

В то же время стоимость хлеба и булочных изделий из пшеничной муки выросла на 11,21%, составив 116,97 рубля за килограмм. Такие данные приводит «Коммерсантъ» со ссылкой на Росстат.

При том, что общая инфляция составляет около шести процентов, темпы роста цен на хлеб оказались вдвое выше. По словам исполнительного директора Национального союза хлебопечения Рустама Айдиева, рентабельность хлебопекарных предприятий из-за возросших затрат остается на минимальном уровне — около двух-трёх процентов.

Одной из главных причин значительного удорожания является рост расходов на логистику, которая при производстве массовых сортов хлеба составляет до 25% всех затрат, отметил он.

Президент Российского союза пекарей Дмитрий Семёнов подчеркнул, что бизнес также сталкивается с подорожанием энергоресурсов и необходимостью повышения зарплат для удержания сотрудников. Более быстрый рост цен на продукцию из ржаной муки связан с сокращением посевных площадей. Согласно данным Росстата, в январе–ноябре 2025 года производство ржаной муки в России снизилось на 10,3% по сравнению с прошлым годом.

Российские сельхозпроизводители начали отказываться от выращивания ржи из-за трудностей в её возделывании и закрытия внешних рынков сбыта. Альбина Корягина, партнёр по развитию бизнеса консалтинговой компании Neo, подтвердила, что из-за более низкой урожайности эта культура менее привлекательна для фермеров по сравнению с пшеницей.

Ранее сообщалось, что в период с 1 по 12 января 2026 года цены в России выросли на 1,26%. Прогноз Центробанка по инфляции на текущий год составляет 4–5%.

Источник и фото - lenta.ru