В России взлетел спрос на имитированную икру

Этот тренд связан с увеличением популярности искусственного деликатеса среди потребителей.

Аналитики изучили 1,5 миллиона чеков за период с 1 октября по 8 декабря по всей стране. Согласно данным исследования, спрос на имитированную икру увеличился на 19 процентов по сравнению с предыдущим годом. Эксперт Дарья Жигалина отмечает, что увеличение цен на натуральную икру заставляет россиян экономить и переходить на более доступный бюджетный вариант.

Подтверждение роста спроса на имитированную икру получено от представителей Рыбного союза, в который входят такие компании, как «Меридиан», «Русское море», «Балтийский берег» и другие. Это свидетельствует о том, что потребители все больше обращают внимание на альтернативные продукты, которые могут стать доступной заменой дорогим деликатесам.

Известия Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ) сообщают, что спрос на икру, как натуральную, так и имитированную, продолжает демонстрировать стабильный рост. По данным NTech, объем продаж обоих видов икры в январе-октябре 2024 года увеличился: натуральная икра выросла на 46,9%, в то время как имитированная увеличилась на 9,2% по сравнению с предыдущим годом.

Однако, ситуация на рынке икры неоднозначна. С одной стороны, рост цен на натуральную икру обусловлен не только сложностями с добычей лососевых на Дальнем Востоке, но и изменениями в структуре спроса. С другой стороны, производители искусственной икры активно работают над улучшением качества своего продукта, делая его более доступным и вкусным для потребителей.

Председатель союза рыбопромышленников, Александр Панин, отмечает, что технологии производства имитированной икры постоянно совершенствуются, что способствует повышению ее популярности среди населения.

Икра долгое время оставалась недооцененной, из-за чего у людей сложилось искаженное представление о ее ценности. Глава ассоциации Герман Зверев объяснил, что на рынке долгое время присутствовало около 10–15 процентов браконьерской икры, а также еще 10–15 процентов продукции от компаний-однодневок, использующих различные схемы для уклонения от налогов, что вместе с некачественной икрой привело к недооценке этого продукта.

Следует отметить, что в октябре средние цены на красную икру в 25 регионах России превысили 8 тысяч рублей за килограмм. По словам Зверева, такая ситуация является нормальной, поскольку низкие цены на икру в прошлом были обусловлены нелегальной продукцией, которая искажала рыночные отношения. Незаконный и некачественный товар оказывал давление на рынок, снижая стоимость икры, в то время как сейчас рынок начинает приходить в естественное состояние.

В начале 2024 года в России произошел крах производства красной икры из-за неудачной лососевой путины, которую признали худшей за последние два десятилетия. Объемы выпуска деликатеса резко упали, снизившись втрое по сравнению с предыдущим годом. Согласно данным с января по октябрь, производство натуральной лососевой икры в России сократилось до 10 тысяч тонн, в то время как год назад этот показатель составлял 29 тысяч тонн. Это серьезное событие имеет негативное влияние на отрасль рыбной промышленности и может повлечь за собой серьезные последствия для рынка икры в целом.

Источник и фото - lenta.ru