Названы преимущества смузи перед соком

О том, почему первый вариант полезнее второго, в беседе с aif.ru рассказал кандидат фармацевтических наук, специалист по фитохимии и автор кулинарных книг Игорь Сокольский.

По его словам, в смузи используется весь плод целиком, тогда как свежевыжатый сок содержит только жидкую часть. Поэтому смузи можно назвать своеобразным коктейлем из клетчатки: он сохраняет большую часть полезных веществ. Блендер измельчает волокна, но не убирает их, и в результате напиток превращается в настоящую «еду в стакане».

Если выпить стакан апельсинового сока, отметил эксперт, организм получит порцию сахара без «тормозов». В соке нет клетчатки, которая замедляет усвоение фруктозы, поэтому сахар быстро попадает в кровь и вызывает резкий выброс инсулина. В смузи же клетчатка действует как губка: она замедляет усвоение сахаров и обеспечивает более плавное поступление энергии без резких скачков. Благодаря этому чувство сытости после смузи сохраняется примерно на три часа.

Ранее биохимик Ронда Патрик поделилась рецептом смузи, который, по ее словам, помогает продлить жизнь и улучшить самочувствие. Для его приготовления нужно смешать в блендере три стакана капусты кале, 2,5 стакана черники, половину авокадо, а также биодобавки — одну мерную ложку сухого сывороточного протеина, один грамм порошка бета-глюкана — и воду.

Источник и фото - lenta.ru