Привычный продукт связали со снижением скачков сахара в крови

К такому выводу пришла исследовательская группа под руководством Мингхуа Цю из Куньминского института ботаники Китайской академии наук, опубликовавшая результаты в журнале Beverage Plant Research (BPR).

В центре внимания оказался фермент α-глюкозидаза, который расщепляет углеводы в процессе пищеварения и напрямую влияет на скорость повышения уровня сахара в крови. Его ингибирование считается важным механизмом предотвращения резких скачков гликемии. Анализ показал, что в обжаренных зёрнах Coffea arabica содержатся три ранее неизвестных вещества, эффективно блокирующих активность этого фермента.

Для выявления активных молекул учёные использовали сочетание ядерного магнитного резонанса и масс-спектрометрии, постепенно отсекая менее значимые компоненты сложного кофейного состава. В результате были выделены три новых соединения, получившие названия кофеальдегиды A, B и C. Их активность превзошла эффективность акарбозы — препарата, применяемого для лечения диабета второго типа.

Дополнительный анализ выявил ещё несколько неизвестных соединений, что подтвердило: кофе остаётся недооценённым источником биологически активных веществ. По мнению авторов, в будущем эти молекулы могут стать основой для создания функциональных продуктов или ингредиентов питания для людей с нарушениями углеводного обмена.

Ранее было установлено, что умеренное потребление чая и кофе связано с улучшением функции лёгких и снижением риска хронических заболеваний дыхательной системы.

Источник и фото - lenta.ru