Привычный витамин оказался защитником от канцерогенов

К такому выводу пришли исследователи из Канады в работе, опубликованной в Journal of Theoretical Biology (JTB).

Ученые изучали N-нитрозосоединения — вещества, которые могут образовываться в желудке после употребления продуктов и воды, содержащих нитраты и нитриты. Эти соединения давно находятся в центре внимания исследователей, поскольку многие из них считаются канцерогенными и связываются с повышенным риском рака желудка и пищевода.

Авторы разработали математическую модель, описывающую процессы в желудке, кишечнике, крови и слюне после приема пищи. Модель показала, что витамин C может связывать химические соединения, из которых затем образуются потенциально опасные N-нитрозосоединения. Благодаря этому их формирование заметно сокращается.

По расчетам исследователей, важным оказался не только сам прием витамина C, но и время его употребления. Наибольший эффект наблюдался, если витамин поступал вскоре после еды. Кроме того, несколько небольших доз в течение дня оказались эффективнее одной крупной.

Авторы подчеркивают, что работа основана на компьютерном моделировании, а не на клинических испытаниях. Тем не менее полученные результаты помогают объяснить, почему диеты, богатые овощами, часто связывают со сниженным риском некоторых видов рака: многие овощи содержат не только много витамина C, но и другие антиоксиданты.

Ранее ученые выяснили, что витамин D защищает кишечник от воспаления и нарушений пищеварения.

Источник и фото - lenta.ru