В России начал дорожать один деликатес

Согласно информации, опубликованной в газете «Известия» и приведенной Рыбным союзом и Рыбной ассоциацией, цены на красную икру выросли на 25 процентов за год.

Несмотря на завершение путины по добыче лососевых рыб, спрос на красную икру остается высоким. Председатель Рыбного союза, Александр Панин, отмечает, что нерыбный год сказался на объемах вылова лососевых рыб, что негативно сказалось на производстве икры. Планировалось выловить 320 тысяч тонн рыбы, но фактически было выловлено лишь около 230 тысяч тонн.

Эксперт поясняет, что средний выход готовой икры составляет всего четыре-пять процентов от массы выловленной рыбы. Это объясняет резкое увеличение цен на красную икру в текущем году и создает неблагоприятные условия для потребителей, привыкших к этому деликатесу.

В настоящее время цены на деликатесы удерживаются за счет прошлогодних запасов. Икру с прошлого года можно приобрести по цене пять-шесть тысяч рублей за килограмм. Новая икра горбуши уже оценивается в 7-7,5 тысячи рублей за тот же объем. Однако к Новому году стоимость может вырасти еще на 10 процентов из-за увеличивающегося спроса. После праздников цены на икру начнут снижаться, поскольку спрос упадет, и необходимо будет распродать остатки.

Интересно отметить, что согласно данным Росстата, в августе цены на красную икру в России выросли на 2,3 процента — это самый высокий месячный рост с ноября 2022 года. Специалисты предполагают, что к Новому году цена на красную икру может достичь уровня черной.

Алексей Рудько, основатель сети рыбных магазинов «Курильский берег», считает, что цены на красную икру продолжат расти в ближайшее время. Он указывает на увеличивающийся спрос и ограниченное предложение как основные факторы, влияющие на динамику цен на этот деликатес.

Несмотря на ожидания снижения цен на икру в августе и сентябре из-за поступления нового улова, стоимость этого деликатеса увеличилась в два раза по сравнению с прошлым годом. Эксперты предупреждают, что к Новому году цены на икру могут значительно вырасти, достигнув отметки в 10 тысяч рублей за килограмм оптом и 13 тысяч рублей в розницу.

Вице-премьер Дмитрий Патрушев заверил жителей России, что к Новому году 2024 года не будет дефицита рыбы и красной икры. По прогнозам Росрыболовства, вылов лосося на Дальнем Востоке в следующем году составит около 320 тысяч тонн, что должно удовлетворить потребности внутреннего рынка в красной рыбе и икре.

Однако, несмотря на обещания властей, потребители остаются обеспокоенными возможным дальнейшим ростом цен на икру. Важно следить за ситуацией на рынке и принимать меры заранее, чтобы избежать неприятных сюрпризов к праздничному столу.

Источник и фото - lenta.ru