Врач предупредил о вызывающей опасное состояние полезной рыбе

Об этом рассказал врач-терапевт, гастроэнтеролог Артем Мацола в беседе с РИАМО.

По словам специалиста, скомбротоксикоз могут спровоцировать тунец, анчоусы и скумбрия. Он пояснил, что в этих рыбах содержится гистидин — вещество, которое при определенных условиях превращается в гистамин. Это происходит, если рыба была неправильно хранилась: преобразование гистидина в гистамин начинается при комнатной температуре, примерно от 15 до 20 градусов.

«Коварство в том, что опасная рыба даже внешне может выглядеть совершенно нормально, но при этом храниться неправильно», — отметил врач.

Мацола добавил, что самостоятельно отличить скомбротоксикоз от обычной аллергии на рыбу невозможно. Для диагностики необходимо сдать анализ на общий иммуноглобулин E. Если его уровень окажется повышенным, врач может назначить исследования на конкретный рыбный белок.

Ранее гастроэнтеролог Александр Приказчиков рассказал, нужно ли мыть яйца перед приготовлением. По его словам, куда важнее обеспечить продукту полноценную термическую обработку.

Источник и фото - lenta.ru